Le suya est une brochette de viande finement tranchée, épicée et pimentée, d’Afrique de l’Ouest, avec une croûte d’arachide et de piment. Parfait pour un barbecue, une fête ou en snack avec des oignons et des tomates.
Portions : 4 personnes
Préparation : 20 min + 2 h de marinade
Cuisson : 10 min
Difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de bœuf (hanche ou rumsteck) ou de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 3 à 4 c. à soupe de mélange d’épices Suya (Hot Chili-Mix) (disponible sur la boutique)
- 2 c. à soupe de pâte d’arachide (disponible sur la boutique)
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale
- 1 c. à café de sel
- 1 oignon , 2 tomates, 1 concombre
- Brochettes en bois, trempées 30 minutes dans l’eau
Depuis la boutique Nefo Nature (disponible sur la boutique) : Hot Chili-Mix – Pigment du Suya 100 g, Pâte d’arachide 350 g, Mélange d’épices BBQ
Préparation
Étape 1 — Préparer la marinade
Mélangez les épices Suya avec les condiments(tomate, oignon et concombre) découpés, la pâte d’arachide, l’huile et le sel pour obtenir une marinade épaisse.
Étape 2 — Mariner la viande
Mélangez la viande avec la marinade et laissez reposer au moins 2 heures, idéalement une nuit, au réfrigérateur.
Étape 3 — Embrocher
Enfilez la viande sur les brochettes.
Étape 4 — Faire griller
Faites cuire sur un grill bien chaud 8 à 10 minutes en retournant une fois. Le poulet doit être bien cuit.
Étape 5 — Variante à la poêle
Pas de barbecue ? Utilisez une poêle-gril bien chaude pendant 8 à 10 minutes, en retournant une fois.
Étape 6 — Servir
Saupoudrez d’un peu de mélange d’épices frais et servez avec des rondelles d’oignon, de la tomate et du concombre.
Astuces
- Coupez la viande le plus finement possible : la croûte sera plus croustillante.
- Pour une version plus douce, remplacez le Hot Chili-Mix par le mélange BBQ.
- Au four : fonction grill, 220 °C, 8 à 10 minutes, en retournant une fois.
