Le ndolé est le plat national du Cameroun : des feuilles amères (ndolé) dans une crème d’arachide onctueuse, avec des crevettes, de la viande ou du poisson. Il est savoureux, légèrement amer et très parfumé, et se mange avec du bobolo, des bananes plantains ou du riz.
Portions : 4 à 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Difficulté : moyenne
Ingrédients
- 500 g de feuilles de ndolé (Dolé) (disponible sur la boutique)
- 300 g d‘arachides blanches dépulpées (disponible sur la boutique)
- 4 c. à soupe de crevettes séchées (écrevisses), moulues (disponible sur la boutique)
- 500 g de crevettes
- 2 oignons, 3 gousses d’ail
- 150 ml d’huile végétale
- Sel, selon le goût
Depuis la boutique Nefo Nature (disponible sur la boutique) : Feuilles de ndolé (Dolé), Arachides blanches dépulpées – Ndolé 1 kg, Getrocknete Garnelen – Écrevisses, Ndolé XXL – pack avantage, Bobolo – pain de manioc, pack de 3 XXL
Préparation
Étape 1 — Préparer les feuilles
Lavez soigneusement les feuilles de ndolé et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau pour atténuer l’amertume. Égouttez et pressez-les bien.
Étape 2 — Préparer la crème d’arachide
Faites cuire les arachides 15 minutes dans l’eau, égouttez-les et mixez-les en y ajoutant un oignon, les gousses d’ail et le piment avec un peu d’eau de cuisson en une crème lisse.
Étape 3 — Faire mijoter la crème
Versez la crème d’arachide dans une marmite et laissez mijoter 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’huile se sépare.
Étape 4 — Ajouter les feuilles
Ajoutez les feuilles de ndolé et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.
Étape 5 — Faire revenir les oignons
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle, faites-y revenir le deuxième oignon finement haché, puis incorporez-le au ndolé. Faites de même avec les crevettes nettoyées et cuites au préalable
Étape 6 — Terminer la cuisson
Laissez mijoter 10 minutes à couvert et rectifiez le sel. Servez avec du bobolo ou des bananes plantains.
Astuces
- Pour un goût plus doux, faites cuire les feuilles de ndolé plus longtemps et changez l’eau une fois.
- Le ndolé est encore meilleur le lendemain.
- La boutique propose aussi un pack ndolé prêt à cuisiner avec du bobolo (pack avantage).
