L’eru est un plat national du Cameroun, préparé avec des feuilles d’eru finement coupées, de l’huile de palme, du poisson et de la viande. Il est savoureux, généreux et légèrement fumé, et se mange traditionnellement avec du fufu.
Portions : 4 à 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Difficulté : moyenne
Ingrédients
- 200 g de feuilles d’eru séchées (ou 500 g de feuilles d’eru fraîches, finement coupées) (disponible sur la boutique)
- 300 g d’épinards frais, grossièrement hachés
- 500 g de viande de bœuf, en morceaux
- 150 g de poisson fumé
- 3 c. à soupe de crevettes séchées (écrevisses), moulues (disponible sur la boutique)
- 100 ml d‘huile de palme rouge (disponible sur la boutique)
- 1 oignon, 1 piment
- Sel
Depuis la boutique Nefo Nature (disponible sur la boutique) : Eru – Okok 100 g, Getrocknete Garnelen – Écrevisses, Palmöl – Huile de palme 1 L
Préparation
Étape 1 — Faire tremper l’eru
Faites tremper les feuilles d’eru-okok séchées dans de l’eau , puis égouttez-les et pressez-les bien.
Étape 2 — Cuire la viande
Faites cuire la viande de bœuf avec l’oignon, le sel et un peu d’eau pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Étape 3 — Préparer les feuilles d’eru
Mettez les feuilles d’eru-okok bien pressées dans une grande marmite avec le piment et un peu d’eau. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Étape 4 — Ajouter la viande et le poisson
Après environ 30 minutes de mijotage des feuilles d’eru, ajoutez la viande préparée au préalable et le poisson fumé.
Étape 5 — Ajouter l’huile de palme
Laissez mijoter 3 à 5 minutes, puis ajoutez l’huile de palme au mélange.
Étape 6 — Ajouter les écrevisses
Laissez bien mijoter, puis ajoutez les crevettes séchées (écrevisses) moulues, disponibles sur la boutique Nefo Nature.
Étape 7 — Mijoter et servir
Laissez bien mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans l’eru : l’huile est bien incorporée et remonte en surface. Servez l’eru avec du fufu, du watafufu ou du tapioca.
Astuces
- Les feuilles d’eru fraîches n’ont pas besoin de tremper et cuisent un peu plus vite.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain.
- Si vous n’aimez pas le bœuf, prenez plus de poisson ou du poulet.
