Le mets de pistache est un classique du Cameroun : une pâte onctueuse de graines de courge, relevée d’épices et de viande, cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier. Nourrissant, parfumé et d’un goût noisette, il se déguste avec du bobolo.
Portions : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min (vapeur)
Difficulté : moyenne
Ingrédients
- 300 g de graines de pistache (graines de courge) nettoyées (disponible sur la boutique)
- 300 g de viande de bœuf, en morceaux
- 3 œufs crus
- Quelques clous de girofle
- 1 c. à café de poivre blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 piment, selon le goût
- Feuilles de bananier (ou papier aluminium) pour l’emballage
- Bobolo (bâton de manioc), pour servir
Depuis la boutique Nefo Nature (disponible sur la boutique) : Kürbissamen – Pistache (graines de courge), Bobolo – pain de manioc, pack de 3 XXL
Préparation
Étape 1 — Mixer la pistache
Mixez les graines de pistache Nefo Nature, déjà nettoyées, jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2 — Ajouter l’eau
Ajoutez de l’eau progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 — Faire bouillir la viande
Pendant ce temps, mettez la viande au feu et faites-la cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Étape 4 — Ajouter les œufs
Revenez à la pâte de pistache et incorporez les œufs crus.
Étape 5 — Écraser les épices et les condiments
Écrasez ensemble le clou de girofle, le poivre blanc, l’ail et le piment.
Étape 6 — Ajouter les condiments
Incorporez les condiments écrasés à la pâte de pistache et mélangez bien.
Étape 7 — Ajouter la viande
Ajoutez la viande cuite et mélangez délicatement.
Étape 8 — Mettre dans la feuille
Répartissez la préparation dans des feuilles de bananier propres et refermez soigneusement les paquets.
Étape 9 — Mettre au feu
Disposez les paquets dans une marmite au-dessus de l’eau, couvrez et laissez cuire environ 45 minutes à la vapeur.
Étape 10 — Servir
Déballez, coupez en tranches et servez chaud avec du bobolo (bâton de manioc).
Astuces
- Faites griller légèrement les graines à sec avant de les mixer : le goût de noisette sera plus prononcé.
- Sans feuilles de bananier, utilisez du papier aluminium.
- Vous pouvez remplacer la viande par du poisson ou du poulet.
- Servez aussi avec des plantains bouillis.
