Le haricot sauté, c’est le plat simple et savoureux par excellence : des haricots rouges fondants, revenus dans une sauce de tomate, poivron, oignon et piment. Il se mange à toute heure, avec du bobolo ou du manioc.
Portions : 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min + trempage 2 h
Cuisson : 1 h 40
Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de haricots rouges méringué (disponible sur la boutique)
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de poivre blanc
- 1 piment, selon le goût
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- Sel
- Bobolo (bâton de manioc) ou manioc, pour servir
Depuis la boutique Nefo Nature (disponible sur la boutique) : Haricots rouges / Méringué 1 kg, Bobolo – pain de manioc, pack de 3 XXL
Préparation
Étape 1 — Faire tremper les haricots
Faites tremper les haricots rouges dans de l’eau pendant au moins 2 heures.
Étape 2 — Mettre les haricots au feu
Égouttez les haricots, couvrez-les d’eau fraîche et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (60 à 90 minutes). Rajoutez de l’eau si nécessaire.
Étape 3 — Écraser les condiments
Mixez ou écrasez la tomate, le poivron, le poireau, l’oignon, le poivre blanc, le gingembre, l’ail et le piment.
Étape 4 — Mettre l’huile au feu
Versez l’huile végétale dans une marmite et faites-la chauffer.
Étape 5 — Frire les condiments
Versez les condiments dans l’huile chaude et faites-les revenir jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 6 — Ajouter les haricots
Ajoutez les haricots cuits et égouttés, salez selon le goût, mélangez et laissez mijoter quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent bien.
Étape 7 — Servir
Servez chaud, avec du bobolo (bâton de manioc) ou du manioc.
Astuces
- Salez les haricots seulement en fin de cuisson : ils restent plus tendres.
- Écrasez quelques haricots à la cuillère pour une sauce plus onctueuse.
- Les haricots se congèlent très bien, par portions.
- Ajoutez des plantains frits pour un repas plus complet.
